Ovazul - cea mai hranitoare cereala!

Ovăzul este o cereală anuală, de primăvară și de toamnă care, cel puțin la noi în țară, este mai comună în cultura de nutreț decât în cea culinară. Ovăzul diferă de celelalte cereale prin inflorescența lui,  neavând un spic propriu-zis.
 
Poate fi găsit în mai multe varietăți, în funcție de gradul de prelucrare la care a fost supus:
– ovăz integral – bobul are o coajă tare la exterior, care trebuie îndepărtată înainte de a fi consumat
– ovăz decorticat – este obținut din orezul integral, prin îndepărtarea coajei de pe bob; este similar la aspect cu orezul brun; poate fi consumat ca atare, dar de cele mai multe ori este prelucrat în una din formele de mai jos
– fulgi (crupe) de ovăz – sunt obținuți din boabe de ovăz decorticat trecute prin niște cuțite de oțel care le despică în 4; pentru că sunt obținute din ovăz integral, sunt foarte nutritive (fulgii de ovăz sunt cei mai hrănitori dintre toate cerealele integrale)
– ovăz expandat – obținut din fulgi de ovăz ținuți la abur și apoi presați
– făina de ovăz – obținută prin măcinarea ovăzului decorticat; se poate obține și prin râșnirea fulgilor de ovăz; făina se poate adăga în aluatul prăjiturilor, în pâine, în alte produse de panificație, în biscuiți sau supe creme.